Ao enlatar tomates, inteiros, cortados ao meio ou em cubos, cada litro requer cerca de 3 libras de tomates. A quantidade real de tomates necessários por litro varia muito com o tipo de tomate usado, com variedades maiores, como Early Girl, exigindo menos tomates e variedades menores, como Roma, exigindo mais.
Quando picado fresco, o número real de tomates por litro é altamente variável com base na variedade; no entanto, o valor por libra é o mesmo. Três quilos de tomates rendem cerca de 4 xícaras de tomates em cubos quando embalados firmemente em um copo medidor. Os tomates, em grande parte feitos de água, perdem grande parte de sua massa quando cozidos.
