Para grelhar um lombo de porco de modo que fique com uma selagem perfeita e ainda macio por dentro, a melhor aposta é usar o truque "7-6-5": sete minutos de um lado, seis minutos do outro lado e cinco minutos com a grelha desligada e fechada. Usando o fogo alto com este programa, obtém-se um lombo de porco que está totalmente cozido e suculento, com a quantidade certa de crosta do lado de fora.
O lombo de porco é um dos cortes mais versáteis disponíveis para grelhar. Ele tem uma reputação sofisticada o suficiente para um jantar elegante, mas também funciona bem em um churrasco de fim de semana à beira da piscina. O sabor permite que ele substitua o peixe ou o frango, enquanto a textura é forte o suficiente para substituir a carne vermelha também.
Aquecer a grelha a gás e deixá-la repousar por 8 a 10 minutos dá à grelha calor suficiente para selar o lombo antes que a carne de porco perca a umidade. Depois de feito o método de cozimento "7-6-5", o lombo deve ter uma temperatura interna entre 145 e 150 F. É fundamental lembrar de desligar a grelha nos últimos cinco minutos; não fazer isso resultará em um lombo muito seco.
