Para converter quantidades de gordura vegetal em quantidades de manteiga em uma receita, multiplique o peso da gordura vegetal por 1,25 para obter o peso da manteiga necessária. Multiplique o peso da manteiga por 0,15 e subtraia a quantidade correspondente de líquido da receita.
A gordura vegetal contém 100 por cento de gordura, mas a manteiga normalmente contém aproximadamente 80 por cento de gordura, 15 por cento de água e 5 por cento de sólidos de leite. Multiplicar o peso da gordura por 1,25 garante que a quantidade de manteiga usada na receita produza uma quantidade equivalente de gordura. Da mesma forma, reduzir o líquido pelo peso da manteiga multiplicado por 0,15 garante que a manteiga não aumente o conteúdo de líquido e altere os resultados.
