Embora o método de cozimento e o tamanho dos filés possam afetar o tempo de cozimento, um filé mahi mahi típico de 180 gramas leva até 7 minutos para cozinhar ao ser selado na frigideira. Outras formas de cozinhar , como grelhar, grelhar ou assar pode levar até 10 minutos para ser concluído.
Mahi mahi é um peixe de textura firme capaz de resistir a métodos de cozimento em altas temperaturas. O peixe é muito saboroso, quase doce ao paladar, e requer muito pouco tempero além de sal, pimenta-do-reino moída e alguma forma de gordura, como manteiga ou óleo vegetal. O peixe deve lascar facilmente quando cozido e parecer opaco.
