Se armazenado corretamente, o mel vai durar indefinidamente. Ele tem uma vida útil muito longa se mantido bem fechado em um local seco e fresco. Com o tempo, no entanto, o mel pode perder sua cor dourada ou consistência, mas ainda é seguro para consumo.
Para corrigir problemas de consistência como a cristalização do mel, coloque o recipiente de mel em água morna até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Armazenar mel pode fazer com que sua cor escureça e também pode perder um pouco de seu sabor. No entanto, manter o mel em um recipiente lacrado pode ajudar a preservá-lo melhor.
O mel tem uma vida útil tão longa que os arqueólogos descobriram potes de mel intocados que têm milhares de anos em tumbas egípcias. Um dos motivos pelos quais o mel dura tanto é sua composição química. O mel contém açúcar, peróxido de hidrogênio e falta água. Sua acidez é outro fator para que não se estrague, pois é mais difícil para as bactérias crescerem em um ambiente ácido.
