O Espinafre Florentino é um prato feito com espinafre e um molho de creme branco. O molho usado no prato é feito no estilo Mornay.
Este prato recebe o nome de Florença, Itália, e do estilo de cozinha que se originou na região. Florença está localizada no coração da região toscana da Itália.
O espinafre florentino recebeu o nome de Catarina de Medici, que considerou que qualquer prato com espinafre se chamaria florentino.
O molho branco de espinafre Florentine é espesso e forte, e o prato também pode incorporar várias carnes, ovos ou peixes. O espinafre usado neste prato pode ser assado, salteado ou cozido no vapor e aromatizado com uma variedade de temperos.
