Dicas gerais para cozinhar o fígado de bezerros incluem pré-ensopar a carne, ter cuidado com o tempo de cozimento e escolher uma boa receita. Marinar o fígado no leite ou em um líquido ácido como o suco de limão antes de cozinhar melhora o sabor da carne. Seque o fígado com toalhas de papel antes de cozinhar.
O fígado deve estar no forno apenas até atingir a temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. É fácil ultrapassar essa temperatura ao fritar a carne na frigideira. Alguns minutos de cada lado normalmente são suficientes para atingir a temperatura desejada. Além disso, existem muitas receitas que usam métodos de preparação diferentes da fritura. Eles normalmente adicionam sabores diferentes que realçam o sabor do fígado.
