Os biscoitos podem queimar no fundo porque o forno está muito quente ou por causa de onde a assadeira é colocada no forno. Eles também podem queimar porque as assadeiras são frágeis.
A temperatura do forno é um dos principais motivos pelos quais os cookies queimam. A temperatura do forno pode não corresponder à do mostrador porque o forno pode estar desligado. O cozinheiro deve descobrir que a temperatura real do forno coincide com o mostrador usando um termômetro próprio para forno. O cozinheiro também deve colocar as panelas no centro do forno para obter uma temperatura uniforme. Da mesma forma, assadeiras frágeis podem queimar biscoitos porque não distribuem o calor de maneira adequada, então os cozinheiros devem investir em assadeiras decentes.
