Um macaron bem feito pode conter uma variedade de sabores, embora geralmente tenha uma crosta fina e leve que é mordida, que dá lugar a um merengue úmido e de sabor doce. Termina com um recheio de creme mais doce e suave no interior.
Estas delícias delicadas são feitas com amêndoas moídas, claras de ovo e açúcar; no entanto, as receitas variam entre padarias e estabelecimentos. Um macaron ideal deve ser desprovido de bolhas de ar, não deve ter corante artificial excessivo e deve ser feito de farinha de amêndoa finamente moída. É aconselhável procurar uma proporção ideal de recheio de biscoito para creme de 2: 1.
Macarons, originalmente uma invenção italiana, foram comprados para a França em 1533, pelos chefs pasteleiros de Catarina de 'Medici. Os macarons foram popularizados na França em 1792 por duas freiras carmelitas conhecidas como "irmãs Macaron".
