Existem cerca de 2 xícaras de arroz branco em 1 libra. O arroz integral é um pouco mais, cerca de 2 1/4 xícaras por libra. Com arroz selvagem, leva cerca de 3 xícaras para igualar 1 libra.
A conversão de xícaras em libras não é exata, porque xícaras é uma unidade de volume no cozimento e libra é uma unidade de peso. Muitos alimentos são vendidos a peso. Quando cozido com água, tanto o volume quanto o peso do arroz aumentam significativamente. Ao preparar arroz branco, existe uma proporção de 2-1 entre a água e o arroz. Cada xícara de arroz precisa de 2 xícaras de água no início do processo de cozimento.
