Uma porção individual de massa tem 60 gramas. Dependendo do tipo de massa, a quantidade de massa seca é medida de forma diferente. Massas longas, como cabelo de anjo e espaguete, são medidos pelo diâmetro de um feixe de macarrão, enquanto massas pequenas podem ser medidas usando copos de medição padrão.
Para uma porção de espaguete, cabelo de anjo ou fettuccine, use um molho de macarrão seco que mede 2/3 de polegada de diâmetro. Uma única porção de macarrão-borboleta, saca-rolhas, fusilli, mostaccioli, rigatoni, rotelli, rotini e penne é 3/4 xícara, enquanto uma única porção de macarrão ziti e macarrão é 2/3 xícara. O macarrão com ovo, que fica mais volumoso quando seco, é medido em 1 xícara por porção do macarrão seco. Uma porção de macarrão de cotovelo equivale a 1/2 xícara, e uma porção de macarrão de casca jumbo equivale a seis cascas.
Quando cozido, o tamanho da porção da maioria dos tipos de macarrão é igual a cerca de 1 xícara de macarrão. A maioria dos tipos de macarrão tem um peso cozido que é duas a três vezes maior do que o peso seco do macarrão. O tempo de cozimento do macarrão varia de quatro a 14 minutos, dependendo da forma do macarrão e de seus ingredientes.
