A carne de veado pode ser cozida em uma panela de pressão como você faria com qualquer outra carne. Tempere e dourar a carne de veado em óleo de cozinha e, em seguida, coloque-a na panela de pressão. Cubra a carne com a quantidade de líquido sugerida pelas instruções da panela de pressão e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. A carne de veado é uma carne ideal para uma panela de pressão porque é uma carne seca.
O Venison tem um sabor a caça, que muitas pessoas não gostam. Para evitar esse gosto, retire o máximo de gordura que puder. Apenas os lombinhos, bifes redondos e lombos podem ser cozidos usando métodos de calor seco, como grelhar, fritar, assar ou grelhar. O resto dos cortes de veado devem ser cozidos usando um método de cozimento em calor úmido, como panelas de pressão ou panelas de barro.
Para fazer um assado de veado, tempere o corte de carne que fica do lado de dentro do assado enrolado. Use uma combinação de temperos de sua escolha ou use uma mistura de sopa de vegetais para temperar, se quiser economizar tempo. Enrole o corte de carne em um cilindro e amarre-o com um barbante. Corte o assado no tamanho apropriado para o número de pessoas para quem você está cozinhando.Adicione sal, pimenta e farinha do lado de fora da carne de veado enrolada. Adicione óleo à panela de pressão e use a configuração “dourar” em sua panela de pressão para dourar a carne de veado. Remova a carne de veado enrolada e coloque a grelha na panela de pressão. Coloque a carne de veado na grelha e adicione água ou caldo, usando tanto quanto sua panela de pressão específica recomendar. Um quilo de carne de veado cozinha em cerca de 10 a 15 minutos, se você cozinhá-lo a 4,5 quilos de pressão.
