O feijão verde não deve ser enlatado por nenhum método, exceto enlatados sob pressão. Bactérias mortais podem proliferar, causando deterioração, doenças e até mesmo a morte. Os métodos adequados de conservação de feijão verde incluem enlatamento sob pressão e congelamento.
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Pressurize para matar bactérias
Em alimentos com baixo teor de ácido, como feijão verde, altas temperaturas são necessárias para matar as bactérias. Essas temperaturas só são alcançadas por meio de enlatamento pressurizado. A bactéria que mais preocupa é o clostridium botulinum, também conhecido como botulismo. O botulismo pode ser mortal.
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O feijão verde pode ser enlatado com segurança?
Para fazer o feijão verde com segurança, coloque o feijão em potes limpos e quentes. Cubra com água fervente e coloque as tampas nos potes. Cozinhe pelo tempo recomendado, aproximadamente 20 a 25 minutos dependendo do tamanho dos frascos. A altitude e o tipo de enlatador de pressão determinam os quilos de pressão necessários para destruir todas as bactérias. Consulte as instruções do enlatador de pressão para saber os horários e pesos exatos.
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Congele feijão verde
Se enlatar não for uma opção, o feijão verde pode ser congelado com segurança. Primeiro, lave o feijão em água fria e depois corte em pedaços de 5 a 10 cm. Os feijões devem ser escaldados por três minutos, que é o processo de mergulhá-los em água fervente por um curto período de tempo e depois removê-los. Resfrie-os rapidamente submergindo-os em água gelada. Escorra os grãos e coloque-os em recipientes próprios para freezer. Sele e rotule os recipientes e, em seguida, congele os feijões enlatados.
