Frutas que contêm grandes quantidades de ácido incluem maçãs ácidas, laranjas, limões, limas e tangerinas. Algumas outras frutas ácidas incluem framboesas, morangos, amoras, mirtilos e cranberries. Abacaxis, ameixas, toranjas e uvas azedas também contêm quantidades significativas de ácido.
Frutas com baixo teor de ácido incluem figos, peras asiáticas, melões, bananas, tâmaras e mamão. Abacaxi maduro, caqui, groselha, manga e sabugueiro também contêm pequenas quantidades de ácido.
Para serem consideradas ácidas, as frutas devem ter um nível de pH de 4,6 ou inferior. O ácido das frutas desintoxica o corpo humano e fortalece o sistema imunológico. Frutas ácidas também melhoram a condição da pele e do cabelo. No entanto, o ácido nas frutas pode causar alergias e erupções cutâneas, portanto, uma dieta balanceada deve incluir frutas com alto e baixo teor de ácido. Frutas ácidas também podem causar efeitos negativos durante algumas doenças, como a gripe. Algumas frutas com alto teor de ácido podem causar refluxo ácido.
A maioria dos vegetais é pobre em ácido, incluindo aspargos, brócolis, pepino, feijão e milho. Alho, cebola, ervilha e pimentão também têm baixo teor de ácido.
A maioria dos vegetais enlatados e em conserva tem um alto teor de ácido, mesmo que as frutas e os vegetais em si tenham baixo teor de ácido. Isso ocorre porque o ácido é adicionado para evitar o crescimento de bactérias perigosas nos alimentos.
