Os caroços das cerejas são venenosos para os humanos, principalmente se forem mastigados ou esmagados. Eles contêm amigdalina, uma substância química que se decompõe como cianeto no corpo.
De acordo com o Right Diagnosis, é improvável que engolir caroços de cereja inteiros seja problemático, pois o cianeto permanece contido principalmente dentro do caroço de cereja e o corpo absorve quantidades mínimas da substância química. Os sintomas de envenenamento leve devido à ingestão de caroços de cereja esmagados ou mastigados incluem ansiedade, dor de cabeça, confusão, tontura e vômito. O Right Diagnosis avisa que o envenenamento mais grave pode causar dificuldades respiratórias, aumento da pressão arterial e freqüência cardíaca e insuficiência renal. Podem ocorrer coma, convulsões e morte. O tratamento envolve indução ao vômito, bombeamento estomacal e administração de várias substâncias para absorver o veneno.
