Pepperoni, uma linguiça americana de salame, normalmente é feito de carne de porco e vaca curadas. As receitas de pepperoni também incluem uma variedade de especiarias, como pimenta caiena, sal, açúcar, sementes de anis trituradas e alho . Pepperoni é recheado no invólucro do intestino de um porco.
O calabresa pode ser feito com outras carnes, incluindo pato, peru, cervo e peixe. Pepperoni é um tipo de salame curado a seco. Uma bactéria saudável se desenvolve no processo de cura, evitando que a carne apodreça. A tripa de porco mantém a carne e os temperos em um recipiente hermético que também ajuda a manter o calabresa fresco. Pepperoni é uma cobertura popular em pizzas de estilo americano.
