Para fazer um ótimo molho de camarão scampi, refogue os camarões com manteiga, alho, vinho branco e suco de limão em fogo médio-alto. Quando o líquido engrossar e o camarão estiver cozido, retire a frigideira do fogo e misture o camarão com salsa, sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de manteiga e /ou óleo. Quando a manteiga parar de espumar, acrescente meio quilo de camarão, aumente o fogo e refogue por um minuto. Adicione 2 colheres de sopa de alho picado e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, vire o camarão e cozinhe por mais dois minutos até que esteja cozido. Retire o camarão do fogo e reserve. Retorne a frigideira ao fogo e adicione 1/4 xícara de vinho branco ou vermute branco seco e 1 colher de sopa de suco de limão. Ferva até engrossar ligeiramente e, em seguida, misture 2 colheres de chá de salsa picada e 1/4 colher de chá de raspas de limão. Termine o molho com sal e pimenta a gosto. Adicione o camarão ao molho e misture bem. Sirva o prato com arroz, massa ou pão crocante. Outras variações de molho de camarão scampi incluem a adição de cebolas salteadas, flocos de pimenta vermelha ou chalotas.
