O AllRecipes apresenta uma receita de gemada com rum avaliada pelos usuários com 4,5 estrelas, em julho de 2015. A receita inclui sabores como rum, baunilha, noz-moscada e canela.
Aqueça 4 xícaras de leite em uma panela com 5 cravos inteiros, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de canela em pó. Em uma tigela separada, combine 12 gemas e 1 1/2 xícaras de açúcar. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa. Lentamente, combine a mistura de leite aquecida com a mistura de ovos. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos, mexendo o tempo todo. Coe os cravos inteiros da mistura e retire do fogo. Deixe a mistura esfriar por uma hora e, em seguida, acrescente 2 1/2 xícaras de rum, 4 xícaras de creme light, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de noz-moscada moída. Refrigere a gemada na geladeira durante a noite e sirva fria.
Outras variantes de gemada incluem bourbon ou conhaque em vez de rum. A gemada alcoólica fica muito tempo na geladeira e alguns consideram seu sabor melhor quando envelhecida. A gemada também é servida sem álcool, com café ou expresso como latte de gemada ou como uma base de sabor de sorvete. Tradicionalmente, as pessoas bebem gemada entre o Dia de Ação de Graças americano e o Natal nos Estados Unidos e no Canadá.
