Comer muitos pickles pode causar náusea, ganho de peso ou desidratação como resultado da alta quantidade de sódio que eles contêm. A alta ingestão de sódio também pode causar hipertensão, ataque cardíaco e derrame .
Cinco lanças de picles de endro contêm a quantidade recomendada de ingestão de sódio por dia, e 1 xícara de fatias de endro contém pouco menos dessa quantidade. Algumas marcas oferecem versões com baixo teor de sódio, o que pode ajudar a equilibrar a dieta de uma pessoa. Picles também contêm quantidades notáveis de fibra e ferro e pequenas quantidades de potássio e vitaminas C e K. Eles também têm baixo teor de calorias e gordura.
