Amido de milho é um excelente substituto para o amido de batata. Os ingredientes são intercambiáveis em quantidades iguais. Ambos os amidos são agentes espessantes populares e a principal diferença entre eles é que o amido de milho produz um resultado mais opaco. No entanto, About.com explica que o amido de milho não é um substituto adequado para a farinha de batata no forno, que tem um sabor forte de batata.
O amido de tapioca também é um excelente substituto para o amido de milho e o amido de batata. Não contém glúten e tem um sabor suave. Em produtos de panificação, no entanto, o amido de tapioca produz uma textura mais mastigável e resistente do que o amido de milho e o amido de batata. Muitos cozinheiros misturam amido de tapioca com amido de milho ou amido de batata para evitar resultados excessivamente difíceis.
Outro excelente substituto do amido de milho e do amido de batata é a farinha de konjac, que não contém calorias nem glúten. FitDay afirma que a farinha de konjac não tem sabor perceptível e é útil para diabéticos porque não contém açúcar. Este ingrediente vegano também é um substituto popular da gelatina.
Amidos e farinhas de arroz branco e integral também são substitutos eficazes para o amido de milho, amido de batata e farinhas de trigo. O amido de arroz branco tem uma textura levemente pegajosa quando molhado e adiciona um sabor notável de arroz a muitos pratos. A farinha de arroz integral tem um sabor mais suave. Amidos e farinhas de arroz são alternativas populares sem glúten às farinhas de trigo tradicionais, principalmente na culinária asiática.
