Alguns substitutos do amido de batata são o amido de milho, a araruta e a tapioca. Esses são todos espessantes que podem dar o mesmo resultado quando substituídos em uma receita que requer amido de batata. O amido de batata é um espessante sem glúten usado em sopas, ensopados e molhos.
Embora esses diferentes amidos possam ser substitutos do amido de batata, existem diferentes vantagens e desvantagens em cada um desses substitutos. Por exemplo, se alguém está substituindo o amido de batata em um prato que é ácido, pode-se escolher a araruta em vez do amido de milho. A razão para isso é que o amido de milho perde um pouco de sua eficácia com a adição de um ácido.
Da mesma forma, um substituto para o molho que tem leite como ingrediente pode ser o amido de milho em vez da araruta. Pode ser uma escolha melhor porque adicionar araruta a um prato que contém laticínios o torna viscoso. A tapioca é um substituto útil para o amido de batata se for necessário engrossar um molho rapidamente.
