Em um forno ajustado para 375 F, batatas em cubos e cenouras cortadas podem assar até a conclusão em uma hora. No entanto, em uma temperatura mais alta, como 450 F, eles são assados dentro de 40 a 45 minutos.
Quase todos os vegetais podem ser torrados para criar um exterior caramelizado e um sabor intensificado. De acordo com a Better Homes & Gardens, uma vantagem particular de assar é a liberdade que dá ao cozinheiro para preparar uma combinação de vegetais que nem todos podem dar bons resultados com outras técnicas, como fervura ou cozimento no vapor. No entanto, deve-se notar que vegetais verdes e não raízes, como brócolis e feijão verde, podem descolorir ou secar em altas temperaturas.
