A melhor carne moída para receitas de chili depende se o chili tem a intenção de ser mais saboroso ou mais saudável, de acordo com a Fox News. Uma carne moída 90% magra é melhor para chili saudável , enquanto a carne moída 80% magra é melhor para o paladar.
É possível reduzir o teor de gordura da carne moída com um simples enxágue, para que os cozinheiros do pimentão possam ajustar o equilíbrio entre sabor e gordura com um pouco de água. Aqueles que acham que a carne moída 80% magra é muito gordurosa podem descobrir que retirar um pouco da gordura preserva o sabor e, ao mesmo tempo, torna as receitas de chili mais saudáveis. Os cozinheiros que desejam fazer o pimentão mais saudável possível podem comprar carne moída 95% magra ou enxaguar a gordura de uma mistura mais gordurosa para minimizar as calorias tanto quanto possível.
