As melhores receitas de carne moída vêm de chili, almôndegas e lasanha. A versatilidade desses pratos e sua história como prazeres da multidão os tornam os favoritos perenes.
Se a carne moída for um dos ingredientes principais da refeição, deve-se usar carne moída fresca para dar à refeição o melhor sabor possível. Quando a carne moída é menos importante, como quando é usada em uma caçarola ou molho, a carne congelada pode ser usada sem muita diferença no sabor.
O pimentão vem em uma variedade infinita de estilos. As versões tradicionais de carne moída podem ser servidas com ou sem feijão. Ingredientes, especialmente temperos, podem ser ajustados de acordo com o gosto de cada um. Bem adequado para festas e reuniões familiares, o pimentão geralmente é coberto com condimentos como cebola picada, queijo, creme de leite e biscoitos de ostra.
As almôndegas são uma excelente opção de carne moída porque podem ser servidas como parte de uma refeição ou como aperitivo. Muitas culturas usam almôndegas em sua culinária; Os pratos italianos e suecos costumam incluir almôndegas junto com um prato de massa. As almôndegas variam em tamanho de pequeno a grande. Como o chili, almôndegas são uma escolha comum em festas porque podem ser facilmente mantidas aquecidas e transportadas em uma panela elétrica.
A lasanha com carne moída é um clássico italiano. Disponível em praticamente qualquer restaurante italiano, o prato também é servido em muitas casas. As receitas favoritas são freqüentemente encontradas em livros de receitas familiares e passadas de geração em geração. Assim como o pimentão e as almôndegas, a lasanha é uma receita flexível. Pode ser feito com uma série de opções, como salsicha italiana, e o sabor pode ser modificado usando molho de tomate caseiro.
Mergulhar as mãos em água fria antes de mexer na carne moída evita que grude nas mãos. Também é importante manusear a carne com cuidado. A carne moída encolhe mais quanto mais alta for a temperatura de cozimento, portanto, cozinhar a carne por mais tempo em uma temperatura moderada funciona mais eficazmente. Carne moída com maior teor de gordura tende a encolher mais do que carnes mais magras.
Os sucos da carne moída lhe dão sabor. A carne moída não deve ser cozida demais, pois isso fará com que o suco evapore. Também não deve ser pressionado durante o cozimento, pois isso pressiona os sucos. Carne moída congelada deve ser descongelada antes de ser cozida, pois o suco da carne se transforma em cristais de gelo.
