Consumir muito de qualquer coisa pode levar à doença, embora o WebMD explique que a azeitona e seus derivados contêm vários benefícios à saúde. O azeite de oliva, por exemplo, pode reduzir o colesterol LDL enquanto conserva o colesterol HDL. O azeite de oliva também reduz o acúmulo de placa cardíaca, protegendo assim contra doenças cardíacas.
De acordo com o WebMD, o uso de azeite de oliva também tem sido associado à diminuição do risco de acidente vascular cerebral. Pacientes que sofrem de hipertensão viram uma redução ao usar azeite de oliva extra-virgem e aderir a uma dieta pobre em gordura saturada. Além disso, os benefícios do azeite de oliva possivelmente se estendem à proteção contra o câncer, pois pode atuar como um antioxidante e promover a morte de células cancerosas.
