A beterraba tem muitos benefícios para a saúde; eles são ricos em vitaminas e minerais como folato, vitamina B, manganês, potássio e cobre. Eles também são ricos em fibras dietéticas. A beterraba contém quantidades saudáveis de magnésio, fósforo, vitamina C, ferro e vitamina B6.
O folato está envolvido na regulação do metabolismo do corpo e em todas as suas reações biológicas. Alguns estudos relacionaram baixos níveis de folato com defeitos congênitos.
O manganês é necessário para apoiar a saúde dos ossos e a decomposição de carboidratos e gorduras. O cobre ajuda a criar glóbulos vermelhos e ajuda o corpo a armazenar e liberar ferro.
A beterraba também contém betalaínas, que não só dão cor ao vegetal de raiz, mas também têm propriedades antioxidantes e outras propriedades saudáveis. Os antioxidantes protegem o corpo dos danos causados pelas moléculas de radicais livres. As betalaínas da beterraba também protegem contra a inflamação e ajudam a eliminar as toxinas do corpo. A beterraba também auxilia o sistema cardiovascular e ajuda a reduzir os níveis de colesterol "ruim" ou LDL.
Não apenas a raiz da beterraba, mas também suas verduras são saudáveis. Eles são ricos em carotnóides, flavonóides, vitamina A e outras vitaminas e minerais.
A beterraba pode ser preparada de várias maneiras. Eles podem ser cozidos no vapor, fervidos, assados ou mesmo comidos crus.
