Ao selecionar um repolho para congelar, escolha um que seja sólido e pareça pesado para seu tamanho, sugere HGTVGardens. As folhas externas devem ter uma boa cor e não devem ser sujas ou amarelas.
Para congelar o repolho, comece adicionando o repolho a uma solução de 1 a 3 colheres de chá de sal e 1 galão de água. Deixe-o de molho por 30 minutos para remover todos os insetos. Em seguida, enxágue a água salgada do repolho, remova as folhas externas e corte a cabeça em fatias, mantendo o caroço intacto.
Escalde as fatias em água gelada por cerca de 90 segundos, remova-as da água gelada e coloque-as em uma peneira para escorrer. Coloque as fatias de repolho individualmente em uma assadeira e coloque-as no freezer por 12 a 24 horas. As fatias podem ser armazenadas juntas em um grande saco para freezer ou em porções individuais do tamanho de uma refeição.
Para obter a melhor qualidade, remova o máximo de ar possível dos sacos e não empacote demais. Ao usar o método de escaldamento, o repolho pode ser armazenado por até 14 meses. O repolho também pode ser congelado sem escaldar, mas deve ser usado dentro de 8 semanas. O repolho congelado é um ótimo complemento para as refeições e pode ser usado em acompanhamentos, sopas e ensopados.
