Leva de 9 a 10 horas para cozinhar um assado de carne de 3 libras em uma panela elétrica na configuração "baixo". O assado requer apenas cerca de 5 horas de tempo de cozimento no configuração "alta", mas este corte duro de carne não é recomendado para cozinhar na configuração "alta". O tempo de cozimento mais rápido e a temperatura mais alta não quebram as fibras duras da carne e deixam o assado duro.
A carne assada fica mais saborosa quando a parte externa é dourada antes do cozimento lento. Uma ligeira selagem cola nos sucos para ajudar a amaciar o assado. Polvilhe todos os lados do assado com farinha e cozinhe o assado em uma frigideira com óleo quente por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar por igual.
Isso ajuda a ligar a panela elétrica na configuração "alta" apenas para levar o líquido à temperatura mais rapidamente. Adicione a carne grelhada, especiarias e líquidos, como água ou caldo de carne, e vegetais aromáticos como cenoura, aipo e cebola. Reduza para a configuração de temperatura "baixa" quando o líquido começar a ferver.
O truque para cozinhar Crock-Pot é manter o calor contido dentro da panela. Defina o cronômetro para 9 a 10 horas e deixe a Crock-Pot intacta até terminar. Se a tampa for retirada, o calor escapa da panela e ela deve voltar à temperatura ambiente. Se desejar batatas, adicione-as cerca de 2 horas antes do final do tempo de cozimento, para evitar que cozinhe demais, mas coloque a tampa rapidamente.
Um termômetro de carne é uma maneira mais precisa de determinar se a carne está pronta do que depender de um cronômetro. A carne é considerada bem passada quando um termômetro na parte mais grossa do assado marca 165 graus Fahrenheit.
