A diferença entre o pernil e o presunto, que se referem à carne das patas traseiras de um porco, é que o pernil é vendido cru, enquanto o presunto é vendido cozido ou curado a seco e pronto para o consumo. Depois que o presunto é cozido, ele é chamado de presunto.
Gammon é curado como bacon. O presunto é cozido e servido fresco ou curado a seco com mel, açúcar ou xarope de bordo. O presunto é frequentemente servido durante os feriados, como Natal e Ano Novo. As sobras podem ser fatiadas para fazer sanduíches. O Gammon pode ser comprado com ou sem osso, fumado ou não fumado. Antes de o presunto curado tradicionalmente ser cozido, ele deve ser mergulhado em água fria para remover o excesso de sal.
