Paula Dean tem várias receitas de creme de milho, incluindo um estilo padrão e uma variação com vinho e queijo. Essas receitas pedem espigas descascadas de milho fresco e manteiga.
Para fazer um prato de milho cremoso simples, retire os grãos de 12 espigas de milho e coloque em uma tigela. Amasse levemente os grãos inteiros e adicione 8 colheres de sopa de manteiga por cima. Microondas o milho e a manteiga em alta por sete a 10 minutos. Pare o microondas a cada poucos minutos para virar a tigela e mexer a mistura. Adicione uma pequena quantidade de leite ou água se o milho parecer muito seco. Tempere com sal e pimenta, conforme desejado. Esta receita rende quatro porções.O creme de milho safado de Paula Deen requer refogar 1 chalota picada e 2 dentes de alho picados em 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os grãos de 6 espigas de milho com casca e cubra bem com a manteiga. Despeje 1/4 de xícara de vinho branco e deixe reduzir, em seguida, adicione 1/4 de xícara de creme de leite até que reduza também. Combine a mistura de milho com 1/2 xícara de cream cheese até derreter. Tempere com sal a gosto. Esta receita de creme de milho rende aproximadamente 6 porções.
