A receita de Paula Deen para batatas azuis gratinadas envolve assar fatias de batata em um molho rico que consiste em creme de leite, queijo Gruyere e queijo azul. Paula Deen também oferece uma receita de gratinado de batata com queijo e pimentão.
Para preparar batatas azuis gratinadas de acordo com as instruções de Paula Deen, descasque 2 1/2 libras de batatas russas e corte-as em pedaços de 1/4 de polegada de espessura. Divida as batatas fatiadas em uma assadeira com manteiga. Frite 2 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de manteiga. Quando o alho estiver macio e aromático, misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Após 3 minutos, incorpore lentamente 2 xícaras de creme de leite.
Quando o molho engrossar, desligue o fogo e misture 1 xícara de queijo Gruyere ralado e 1/2 xícara de queijo azul esfarelado. Adicione sal e pimenta a gosto. Regue as batatas com o molho cremoso de queijo e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse o prato a 375 F por 45 minutos. Descarte o papel alumínio e asse a mistura por mais 15 minutos ou até que desenvolva uma crosta marrom dourada.
A receita do gratinado de batata com queijo pimento pede batatas, creme de leite, queijo cheddar extra-forte, chalotas e pimentões vermelhos assados. Também inclui sal, pimenta-do-reino moída e flocos de pimenta vermelha como temperos.
