Frango e peru são as aves mais populares e vêm em várias formas de mercado prontas para comer. Ambos são embalados em carcaças inteiras e partes de aves.
Frangos inteiros são frangos, fritadeiras e assadores. Frangos de corte e fritadeira são frangos jovens, machos ou fêmeas. Frangos assados são jovens frangos macios, machos ou fêmeas, com cartilagem óssea mais madura do que frangos e fritadeiras. Eles têm menos de 12 semanas, enquanto os frangos e fritadeiras têm menos de 10 semanas. Galinhas de caça da Cornualha são galinhas imaturas, machos ou fêmeas, pesando 2 libras ou menos. Os capões são frangos machos castrados. As galinhas de caça da Cornualha têm menos de 5 semanas de idade, enquanto os capões têm menos de 4 meses. Frangos para assar e cozer são fêmeas adultas com mais de 10 meses e são menos macios do que os assadores.
Os perus fritadores são perus jovens, machos ou fêmeas, com menos de 12 semanas de idade. Os perus jovens são perus machos ou fêmeas com menos de 6 meses de idade. Perus de um ano são machos ou fêmeas totalmente maduros, com menos de 15 meses de idade. Perus fêmeas ou machos adultos ou maduros são perus machos ou fêmeas adultos com mais de 15 meses de idade.
Galinhas e perus são cortados em partes prontas para cozinhar, como metades, quartos, pernas e asas. As formas populares são seios e filés desossados e sem pele.
