Um peru assado normalmente leva cerca de 20 minutos por quilo para cozinhar em um forno a 325 F. É melhor cozinhar o recheio separadamente se for servir.
Para cozinhar o peru, coloque o forno em 325 F. Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do pássaro. Legumes como cebola, aipo, cenoura e alho podem ser usados para rechear o pássaro. Pincele azeite do lado de fora do peru e depois sal e pimenta. Coloque na assadeira e cubra o peito com papel alumínio. Asse por 20 minutos o quilo e retire o papel alumínio dos últimos 45 minutos de cozimento. Verifique a temperatura da ave enfiando o termômetro no meio da coxa, sem tocar no osso. É feito quando atinge 165 F. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, corte e sirva.
