O açúcar é uma commodity mundial e países em seis dos sete continentes produzem açúcar. Os países que mais produzem açúcar são Brasil, Índia, China, Tailândia, Estados Unidos e México.
O açúcar vem da cana-de-açúcar, que é uma erva perene que cresce em climas tropicais ou temperados em todo o mundo. A cana-de-açúcar é composta por 70% de água. Outras partes da cana-de-açúcar incluem fibra, açúcar solúvel e não-açúcares.
É um processo de duas etapas para transformar a cana-de-açúcar em açúcar branco refinado. O primeiro processo geralmente ocorre onde a cana-de-açúcar é cultivada e uma colheitadeira mecânica faz a coleta. As máquinas das usinas transformam a cana em cristais de açúcar. As refinarias pegam os cristais de açúcar e os transformam em açúcar granulado.
