Usar açúcar de confeiteiro em uma receita que pede açúcar granulado significa substituir 1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro para cada 1 xícara de açúcar granulado que a receita pede. No entanto, produtos assados, como biscoitos e os bolos não vão crescer tão bem com açúcar de confeiteiro.
Não use açúcar de confeiteiro em receitas que já estão engrossadas até o ponto desejado. O açúcar em pó contém uma pequena quantidade de amido de milho que atua como um agente espessante no cozimento. O açúcar em pó é o açúcar granulado que foi esmagado até obter um pó mais fino. É mais frequentemente usado em receitas caseiras de glacê e como adoçante para alimentos como torradas francesas.
