Para fazer biscoitos sem farinha, junte 1/2 xícara de manteiga de amêndoa; 1/2 xícara de manteiga de amendoim; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 2 ovos; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; e 1 xícara de gotas de chocolate meio doce ou amargo. Misture os ingredientes e leve ao forno em uma assadeira forrada de pergaminho a 350 graus Fahrenheit por 10 a 12 minutos.
Em uma tigela grande, misture as manteigas de nozes, o açúcar, os ovos e a baunilha até que estejam misturados. Adicione as gotas de chocolate e misture novamente. Forre uma assadeira com papel manteiga. Use duas colheres para soltar bolas de massa com cerca de 5 centímetros de distância na folha. Você pode polvilhar um pouco de sal marinho em cima de cada biscoito, se desejar. Esta receita rende de 20 a 22 biscoitos macios.Para biscoitos de aveia feitos sem farinha, junte 2 1/4 xícaras de aveia antiga, dividida; 1 colher de sopa de amido de milho; 1/2 colher de chá de fermento em pó; 1/3 xícara de manteiga sem sal; 1/3 xícara de açúcar granulado; 1/3 xícara de açúcar mascavo claro; 1 ovo grande; 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 xícara de chocolate amargo picado.
Em um processador de alimentos, pulse 1 1/4 xícara de aveia até ficar bem moída. Adicione o amido de milho e o fermento. Use uma batedeira para combinar a manteiga e os açúcares até ficar cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e bata bem. Adicione a mistura de farinha e mexa. Junte o chocolate e a aveia restante. Solte a massa em seções de 5 cm em uma assadeira. Asse por 15 minutos a 375 graus Fahrenheit. Esta receita dá 24 cookies.
