O suco de limão não pode substituir o extrato de limão porque o sabor não é tão forte. A maioria das receitas que usam extrato de limão pede apenas uma ou duas colheres de chá, e uma colher de chá de suco de limão adicionará pouco ao sem sabor.
Se uma substituição for necessária, os cozinheiros devem substituir as raspas de limão por extrato de limão. Quando os cozinheiros fazem essa substituição, eles precisam usar o dobro das raspas de limão do extrato de limão exigido. Por exemplo, os cozinheiros costumam usar duas colheres de chá de raspas de limão se a receita pedir uma colher de chá de extrato de limão. O extrato de limão pode ser feito em casa mergulhando as raspas de limão em vodka por duas semanas e removendo as raspas da garrafa.
