Por quanto tempo os jarretes de presunto devem cozinhar?

O tempo exacto de cozedura do pernilongo depende do método de cozedura e da temperatura de cozedura; por exemplo, jarretes de presunto que são fervidos em caldo em fogo baixo devem cozinhar por uma ou duas horas. Com métodos de cozimento, como defumação ou refogada, a carne pode ser testada quanto ao cozimento com base na textura.

Os jarretes são uma parte da perna de um porco e contêm pele e colágeno, que são indicadores úteis de cozimento. Os jarretes de presunto totalmente cozidos ficarão macios e a carne se separará facilmente do osso e da pele. Os jarretes de presunto cozido que permanecem duros após um longo tempo de cozimento em uma temperatura relativamente baixa devem ser cozidos ainda mais para garantir o cozimento.