Uma onça de cajus contém cerca de 16 a 18 nozes, dependendo do tamanho dos cajus. Uma onça de cajus tem cerca de 160 calorias e cerca de 5 gramas de proteína.
Os cajus são uma semente de uma planta perene tropical. Têm origem no Brasil e foram transportados para a Índia por marinheiros portugueses durante o século XVI. Normalmente, a semente de caju fica pendurada na parte inferior da maçã, em vez de ficar dentro da fruta como a maioria das outras sementes. Os cajus são nozes em forma de rim envolto em uma casca dura com duas camadas. Os cajus nunca são vendidos com casca, porque a substância preta entre as camadas é extremamente cáustica.
