O pão integral não é nem mais nem menos saudável do que o pão branco, pois ambos têm valores nutricionais diferentes que são igualmente benéficos - enquanto o pão integral contém farinha integral, o pão branco tem baixo teor de gordura e contém magnésio, ferro e cálcio . Além disso, o pão branco, por fatia, é apenas 1 caloria a mais do que o pão preto.
O pão branco é frequentemente incorretamente considerado como cheio de açúcar, mas na verdade não há adição de açúcar na fabricação do pão, independentemente de o pão ser marrom ou branco. Açúcares naturais se formam no pão - frutose e maltose - durante a fermentação, o que se traduz em cerca de 1 ou 2 gramas de açúcar por fatia, uma vez assado.
Outro equívoco comum é que o pão integral é melhor para as crianças do que o pão branco. Na verdade, o pão branco contém muito mais cálcio do que o pão integral, o que é especialmente importante para o desenvolvimento infantil. O pão integral ou integral tende a conter cerca de 37 mg de cálcio por fatia, com o pão branco tendo quase o dobro da quantidade, 62 mg por fatia.
O pão branco também contém menos gordura do que o pão integral, embora a quantidade de gordura encontrada em qualquer tipo de pão seja extremamente baixa, o que significa que o pão teria que ser comido em quantidades anormais para afetar seriamente a dieta. O que vem no pão normalmente é a principal fonte de gordura, como manteiga ou outras pastas.
