O vinagre é ácido e contém ácido acético. O pH do vinagre varia de acordo com o tipo. O vinagre branco destilado pode ter um pH tão baixo quanto 2,4, enquanto o vinagre de palma tem um pH entre 5 e 6.
O ácido acético é um ácido fraco, o que significa que não se ioniza totalmente na água, por isso não interage com os tecidos humanos em um nível prejudicial nas concentrações encontradas no vinagre. Pode danificar o esmalte dos dentes se consumido com frequência.
O vinagre é criado pela fermentação do açúcar em álcool e, em seguida, pela conversão do álcool em ácido acético. A variedade do vinagre é determinada pelo material açucarado inicial. Um lote de vinho sem rolha ou suco de maçã cru se transforma em vinagre em cerca de uma semana.
O vinagre pode ser usado na culinária, como curativo medicinal e como agente de limpeza.
