O frango pode ser colocado em uma tigela ou recipiente de plástico e marinado em leitelho durante a noite. Ao marinar o frango, ele deve ser mantido na geladeira.
Se o tempo for limitado, o frango pode ser mergulhado no leitelho em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. O soro de leite coalhado amacia o frango e também mantém a carne úmida e suculenta.
Buttermilk é uma bebida fermentada com sabor amargo e acidez. A acidez do leitelho torna-o uma marinada fácil e acessível.
Uma porção de leitelho contém em média 99 calorias e 2,2 gramas de gordura. O soro de leite coalhado também está disponível em pó, que pode ser armazenado em temperatura ambiente.
