A quiabo tem um sabor suave semelhante ao da berinjela, embora a textura seja diferente da berinjela. A quiabo pode ser servida crua, em conserva ou frita. Também é marinado em saladas ou cozido sozinho.
A quiabo é um vegetal cultivado o ano todo no sul dos EUA. Ao comprar quiabo fresco, procure vagens com menos de dez centímetros de comprimento, sem hematomas e macias, mas não macias. O quiabo fresco pode ser refrigerado por dois a três dias. O quiabo cozido pode ser refrigerado por três a quatro dias. Quiabo permanece bom no congelador por até 12 meses. Deve ser escaldado inteiro por dois minutos antes de congelar. Quiabo também pode ser enlatado.
