O leite normalmente pode ser deixado em temperatura ambiente por cerca de duas horas antes de estragar. A taxa de deterioração do leite à temperatura ambiente depende de quanto leite está no recipiente e de quão frio o leite está quando retirado do armazenamento refrigerado. Em alguns casos, a deterioração ocorre após a marca de duas horas.
Idealmente, o leite é armazenado a 35 graus Fahrenheit. A vida útil geral do leite diminui em 50 por cento para cada 5 graus acima de 40 F em que ele é mantido. O sabor do leite está em seu pico quando servido entre 35 F e 40 F. Embora não possa ser estragado, o sabor do leite degrada depois de ser exposto a uma temperatura acima de 40 F por um período tão curto quanto 10 minutos.
