As vieiras não devem ser refrigeradas por mais de um a dois dias. Se não forem consumidos neste horário, podem ser congelados por até quatro meses sem perda de qualidade. As vieiras são propensas a se deteriorar e devem ser armazenadas na geladeira dentro de duas horas após a compra.
Embora as vieiras possam ser armazenadas em qualquer geladeira com temperatura inferior a 40 graus Fahrenheit, é recomendável armazená-las sobre uma camada de gelo na geladeira para mantê-las ainda mais frias. Na hora de comprar vieiras, procure aquelas que são brancas ou transparentes e têm um cheiro adocicado. Evite vieiras com cheiro de peixe.
