A quantidade de tempo que as vieiras permanecem frescas depende de vários fatores, como se as vieiras estão com casca ou ainda na casca; por exemplo, vieiras frescas com casca podem permanecer frescas na geladeira por até quatro dias. Moluscos vivos como vieiras podem ser mantidos em uma geladeira de 34-38 graus Fahrenheit por até 10 dias.
As vieiras descascadas devem ser mantidas em uma bandeja plana que permita que se espalhem. Forre o fundo da bandeja, adicione as vieiras e cubra com gelo. Mantenha as vieiras no gelo até a hora de usar. Vieiras frescas também podem ser armazenadas em água congelada dentro de sacos plásticos que podem ser lacrados por até seis meses a 0 graus Fahrenheit.
