Devido à temperatura dos elementos de aquecimento do fogão e à variação de temperatura na qual uma frigideira aquece durante o cozimento, a temperatura pode ser um método mais seguro de medir quando costeletas de cordeiro são cozidas, em vez de avaliar pelo tempo. para o American Lamb Board, as costeletas devem ter uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para ser considerado médio-raro. A organização sugere que pode levar de 7 a 12 minutos para atingir essa temperatura em costeletas com 1 a 1 1/2 polegadas de espessura.
Além da temperatura do fogão e da frigideira e da espessura da costeleta, o tempo de cozimento pode ser afetado pela presença de um osso na costeleta e pela temperatura da carne no início do cozimento. A carne com osso geralmente leva mais tempo para cozinhar do que cortes desossados, então aqueles com costeletas com osso podem querer cozinhá-los por mais tempo para garantir que sejam cozidos corretamente. Além disso, se as costeletas estiverem parcialmente congeladas ou colocadas na frigideira diretamente da geladeira, pode levar alguns minutos a mais para que aqueçam até a temperatura certa.Como o tempo de cozimento não é o método mais confiável para determinar quando as costeletas de cordeiro estão prontas, aqueles que não têm certeza de como determinar quando suas costeletas estão prontas devem usar um termômetro de carne. Depois de cozinhar as costeletas por 7 minutos, o termômetro pode ser inserido para determinar se mais tempo de cozimento é necessário.
