Cientificamente, vegetais são qualquer parte de uma planta que não contém sementes ou se desenvolve a partir de flores. Isso inclui as raízes, caules, folhas e tubérculos. Na mesa de jantar, no entanto, os vegetais são produtos mais saborosos do que doces.
Exemplos de vegetais incluem cenoura, aipo, couve, beterraba, brócolis e batata. Embora muitas pessoas classifiquem o feijão, o milho, a pimenta, o pepino e o tomate como vegetais, eles são tecnicamente frutas porque contêm sementes. Apesar das diferenças semânticas, frutas e vegetais têm semelhanças. Eles contêm fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. Esses nutrientes ajudam a proteger contra doenças cardíacas, obesidade e certos tipos de câncer, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
