A maior diferença entre sálvia moída e esfregada é a textura da especiaria. A sálvia esfregada é criada esfregando-se a folha de sálvia em uma mistura leve, e a sálvia moída é feita moendo a folha em um pó fino .
O sabor da sálvia esfregada é menos intenso e também não tão concentrado como a sálvia moída. Portanto, se um sabor mais potente for desejado, medidas mais altas do tempero devem ser usadas.
A sálvia é uma erva freqüentemente usada no tempero de frango e peru. Este tempero também é usado em muitas receitas de recheio.
A sálvia é uma especiaria popular usada em receitas italianas e gregas e tem origem mediterrânea.
