Batatas, que são membros tuberosos da família Solanaceae, ou erva-moura, geralmente começam a produzir novos brotos de seus "olhos" quando armazenadas de maneira adequada, mas são completamente seguras para comer. Na verdade, é esta mesma característica que permite que uma batata comece a cultivar uma nova planta.
No entanto, como as batatas pertencem a uma família de plantas conhecida por um alcalóide altamente tóxico, há algumas coisas que as pessoas precisam observar. Por exemplo, manchas verdes na casca se formam quando as batatas são expostas à luz solar direta por longos períodos, e até mesmo luzes fluorescentes podem fazer com que isso aconteça. Evite comer as manchas verdes da batata porque essa polpa conterá maiores concentrações de solanina, que pode ser letal. É por isso que as batatas são tradicionalmente armazenadas em uma adega ou em outra parte da casa que seja fresca e seca. No entanto, mesmo com armazenamento adequado, as batatas começarão a amolecer. Ainda é seguro consumir, mas preste atenção em manchas extremamente macias ou áreas da pele que perfuram facilmente com um dedo, pois isso é um sinal claro de que está além do ponto de uso seguro. Batatas, como a maioria dos tubérculos, são armazenadas por longos períodos nas condições certas, então as chances são altas de que mesmo a safra de batata do ano passado ainda seja comestível.
